Bazı maddelerin ısıtıldığında erimek yerine bozulmasının sebebi nedir?

Bir madde ısıtıldığında genelde önce erir, sonra kaynar. Ama bazı maddeler böyle davranmaz. Bunun sebebi, o maddenin içindeki küçük parçaların, yani moleküllerin, çok fazla ısıya dayanamamasıdır. Isı çok arttığında moleküllerin arasındaki bağlar kopar ve madde tamamen farklı yeni maddelere dönüşür. Buna bozunma denir.

Erime ile bozunma farklı şeylerdir. Erimede madde katıdan sıvıya döner ama hâlâ aynı maddedir. Buz eridiğinde yine su olur, başka bir şeye dönüşmez. Bozunmada ise madde artık eski hâline hiç dönemez, çünkü kimyasal olarak değişmiştir.

Mesela şeker ısıtılınca erimeden önce kahverengileşip yanmaya başlar, çünkü şekerin içindeki moleküller yüksek ısıda parçalanır. Kağıt da ısıtılınca erimez, direkt yanıp küle döner. Bu, maddenin yapısındaki bağların ısıya ne kadar dayanıklı olduğuyla ilgilidir.