Ne merak ediyorsun?

Kesilen meyvelerin yüzeyinin kararmasının sebebi nedir?

Kesilen meyve havayla temas edince içindeki bir madde oksijenle tepkimeye girer ve yüzey kahverengiye döner.

Elma ya da armut gibi bir meyveyi kestiğinde, meyvenin içindeki hücreler açığa çıkar. Bu hücrelerin içinde özel bir enzim vardır. Enzim havadaki oksijenle buluşunca kahverengi renkli yeni maddeler oluşturur.

Bu olaya 'esmerleşme' denir. Pas tutan demir gibi bir şeydir ama meyve zehirli olmaz, sadece rengi ve biraz tadı değişir.

Limon suyu damlatırsan kararma yavaşlar. Çünkü limondaki asit, enzimin çalışmasını zorlaştırır.

Kısa bilgiler

  • Meyve kesilince içindeki enzim havadaki oksijenle tepkimeye girer.
  • Bu tepkimeye esmerleşme denir.
  • Kararan meyve zehirli olmaz, sadece rengi değişir.
  • Limon suyu, enzimin çalışmasını yavaşlatarak kararmayı geciktirir.
  • Elma, armut ve muz gibi meyveler çabuk kararır.

Aklında ne kaldı?

3 soru — hepsi yukarıdaki kısa bilgilerden geliyor. Puan yok, yanlış yol yok.

1. Meyvenin kesilince kararmasına ne denir?

2. Kararmayı yavaşlatmak için ne damlatılır?

3. Kararan meyveyi yersen ne olur?

Bunlar nereden geliyor

  • 1 britannica.com 85/100
    Enzymatic browning - Britannica

    Meyve ve sebzelerin kararmasını bilimsel olarak açıklayan güvenilir bir kaynak.

  • 2 tr.wikipedia.org 75/100
    Enzim - Vikipedi

    Enzimin ne olduğunu ve nasıl çalıştığını basitçe anlatır.

  • 3 tr.wikipedia.org 70/100
    Oksidasyon - Vikipedi

    Meyvenin kararmasına neden olan oksijenle tepkimeyi anlatır.

ReKid™ yalnızca arama değildir

getrekid.com’dan anahtar al Anahtarım var

© 2026 ReKid™ Keşfetmek isteyen çocuklar için.