Gazlı içeceklerdeki kabarcıkların oluşması nasıl gerçekleşir?

Gazlı içecekleri yapanlar, şişeyi kapatmadan önce içine yüksek basınçla karbondioksit gazı sıkıştırır. Bu gaz sıvının içinde erimiş halde durur ama şişe kapalıyken görünmez. Kapağı açtığımızda basınç birden düşer ve gaz artık suda kalamaz, küçük kabarcıklar halinde dışarı çıkmaya başlar.

Kabarcıklar genelde bardağın veya şişenin çok küçük çiziklerinden, tozdan ya da pürüzlü noktalarından çıkar. Bu küçük noktalara bilim insanları 'çekirdeklenme noktası' der. Gaz orada küçük bir kabarcık yapar, kabarcık büyür, hafifleşir ve yukarı doğru yüzer.

İçeceği salladığımızda kabarcıklar daha hızlı ve şiddetli çıkar çünkü sallamak gazın suyun içinden kaçmasını kolaylaştırır. Bu yüzden sallanmış bir gazlı içeceği açarken köpük fışkırabilir.