¿Cómo descubren los cocineros nuevos platos?

Los cocineros trabajan como científicos en un laboratorio. Juntan los ingredientes que tienen de formas distintas y prueban el resultado. A veces mezclan un ingrediente dulce con un plato salado, y otras veces combinan un plato caliente con una salsa fría. Probando una y otra vez, descubren qué sabores combinan bien.

Las nuevas ideas muchas veces vienen de los viajes. Cuando un cocinero va a otro país, prueba las comidas que se comen allí. Luego, al volver a su cocina, intenta preparar ese plato a su manera. Así se juntan los sabores de dos cocinas diferentes.

Los cocineros también crean platos nuevos cambiando recetas antiguas. Pueden añadir un ingrediente nuevo a una receta que aprendieron de su abuela. Las verduras y frutas frescas de cada estación también les dan ideas. Por ejemplo, en verano pueden inventar un postre nuevo con una fruta que hay en abundancia.

A veces un plato nuevo aparece por pura casualidad. Un ingrediente se cae sin querer, o algo se queda demasiado tiempo en el horno, pero el resultado sale muy rico. El cocinero se da cuenta de esa casualidad y aprende a repetirla a propósito.